Herstellung von Haferflocken

Schematische Darstellung des Produktionsablaufs von Haferflocken. Knorr Werbung, 20.Jdt.
Vielen Dank Nina für die Zusendung!


Rechts oben ist der Stempel des Vertreibers, Fa. Georg Pichorner, in Lieserbrücke bei Spittal a.d. Drau, zu sehen. Die Firma existiert auch heute dort.

Auf die Bilder klicken um sie vergrößert zu sehen.

Mittel gegen Schweissfüsse

Guten Tag! Hier anbei ein garantiert wirksames Rezept gegen Schweissfüsse, das am 5. April 1973 in der Kleinen Zeitung veröffentlicht wurde. Auf das Bild klicken um es grösser zu sehen.
Vielen Dank Nina für die Zusendung!

Was wir vor uns haben

Falsche Butterbrote, nach dem Original-100-jährigen Rezept von der Tant' Wute

Rezept zum Nachbacken siehe hier

10.000 Besucher

Backstube is happy to celebrate its 10.000th visitor on 22 December 2008! We wish for many more to follow!

Happy Advent!

featuring Hamatliada from Carinthia/Kärnten/Koroska (thank you!), Iggy Pop (thank you!), Waltaji Yang Asian Sound foundation (thank you!!!), and the Pink Floyd (we worship you).

The future of facebook

click on picture to enlarge!

Backstube on facebook!

Friends, Romans, World Citizens! Moni & Georg´s backstube is now represented with its facebook branch. We are happy to welcome Louis-Félix as our first fan!

reminder> Amanda Lear contest

wundervoll handgeschriebene Rezepte!

Schicken Sie uns bitte Ihre oder Grossmutter/vaters handgeschriebenen Rezepte. Wir nehmen sie dankend an (alle Sprachen sind sehr willkommen), transkribieren, übersetzen und publizieren sie.
Besuchen Sie auch unser Archiv handgeschriebener Rezepte über das Menü rechts!Merci!

e-mail: cyberjausn@gmail.com

Please send us your hand-written recipes (all languages are welcome!). We shall transcribe, translate, and publish them.
To view our archive of handwritten recipes please visit backstube's recipe section which you can find in the menu!Dankeschön!
cyberjausn at gmail.com

Italian bar

Present past in an Italian bar.

download Italian bar

Gott im Internet

In einer Zeit der Wirren und einer sich immer komplexer gestaltenden Welt beobachten wir eine wieder verstärkte Zuwendung zum Spirituellen. Gott bleibt hier, trotz Konkurrenz verschiedenster Philosophien aus anderen Kulturkreisen, eine starke Referenz. Im neuen elektronischen Zeitalter Sozialisierte mögen auch das Internet in ihre Gottessuche einbeziehen. Wie verhält es sich nun mit der Gottespräsenz im world wide web? Dieser Frage ist die backstube nachgegangen.

In dem Projekt mit dem Arbeitstitel "Auf der Suche nach Gott im Internet. Eine semantische Untersuchung" geht es in einem ersten Schritt darum, die Internetpräsenz von Kernbegriffen des christlichen Glaubens, bzw. der christlichen Glaubensorganisation zu untersuchen, so: "Gott", „Jesus“, „Maria“, „Kirche“, „Bibel“, „Christ/Christen/Christus“.

Ein erster Teil der Studie, zum Gottesbegriff im deutschsprachigen cyberspace, steht nun als download bereit. Er versucht die Frage zu beantworten, zu welchem Teil die "gott" domains im Internet religiös besetzt sind.

pdf zum download

Das Alphabet unserer Generation

Amanda Lear - My Alphabet (1977)



Click here for the announcement of
backstubes Amanda Lear contest!

backstube's alphabet 2008:

A - access
B - for the eye of the beholder
C - control
D - deliverance
E - eruption
F - for our findings
G - for the grammar of social language
H - for hysteria
I - for institutional relations
J - for juxtaposing life styles
K - knock-out
L - for the low-income classes of population
M - mobility
N - for never again
O - organisms without bodies
P - for the politics which fail to support contemporary life
Q - for quantity as a challenge for our concepts
R - for Rancière
S - for schizophrenia
T - for terror, what else?
U - for urban
V - for all the different point of views
W - www2
X - xenophobic
Y - for WHY and WHY NOT?
Z - for the zoom on specifications

For backstube's alphabet 2010 see here

For backstube's alphabet 2012 see here


My personal Alphabet
by ...Miss Karla..........................
A- Antipsychotikum
B- Borderline
C- Claustrophobie
D- Debilität
E- Elektrokrampftherapie
F- Freud, Sigmund
G- Gilles de la Tourette
H- Hysterie
I- impulskontrolle, gestörte
J- Jaspers, Psychopathologie
K- Katatones Dilemma
L- Lysergsäuresäurediäthylamid
M- Minussymptomatik
N- Narzissmus
O- Omnipotenz
P- Persönlichkeit, querulatorische
Q- Qual der Wahl
R- Regression, maligne neurotische
S- Schizoide Züge
T- Telefonseelsorge
U- Über-Ich und Über-Du
V- Verfolgungswahn (deutlich im Steigen seit Google world maps)
W- Waschzwang
X- XTC
Y-
Z-

Der Jugend Schutz

Liebe Freunde, zum wohlgefälligen Anhören: ein so mancher DVD vorangestellter Hinweis der FSK (Freiwillige Selbstkontrolle der Filmwirtschaft), damit beim nächsten Filmabend auch wirklich nichts schief geht!
FILM AB! (download hier)

rezept n° 15 - Lebkuchen, Falsche Butterbrote

"Original-100-jähriges Rezept von der Tant´Wute"
Wir danken Frau Hildegard Stotter in Irschen (Österreich) für diesen Beitrag!



Transkription der ersten Seite:
[Seite 1]
"Sehr feiner Lebkuchen.

30 dk Mehl, 20 dkg. Zucker, 5 dk. Honig, 5 dk. Nüsse,
7 dk Aranzini, 5 dk Feigen 5 dk Rosinen,
1 Kaffeelöffel Natron, 2 ganze Eier, 2 Löffel Rum,
2 Löffel Essig, Zimt, Nelken, Zitronenschale, ein
roh geriebener Apfel. Alles in einer Schüssel
zusammengeben, gut vermischen, auf das Blech
streichen und backen. Noch warm mit dick
gesponnenem Zucker in den man etwas Zitronen
saft gegeben hat, xxx und dann in Würfel
schneiden.

Falsche Butterbrote! Mürber Teig
25 dk Mehl, 15 dk Butter, 15 dk Zucker, 6 dk
Nüsse 2 1/2 Rippen Schokolade, 1 Ei zu einem
Teig verarbeiten am Nudelbret formt man
2 Rollen u kalt rasten lassen am besten
über Nacht, schneidet dann dünne
Scheiben und backt bei mäßiger Hitze. Für Glasur
2 Dotter mit 15 dk Zucker schaumig rühren diese auf
die ausgekühlten Brötchen streichen u. trocknen lassen
xxx im Rohr."




Transkription der zweiten Seite:

"Lebkuchen
3/4 kg Mehl, 3 Eier, 15 dk Butter, 1/2 kg Zucker
1 1/2 Backpulver, 1 Paket Lebkuchengewürz,
1/8 lt. Milch, Rum, Honig, Zitronenschale u. Saft,

Spanischer Wind.
25 dk Grießzucker mit 2 Eiklar 1 Löffel Essig
1/2 Stunde langsam rühren. Häufchen am
Blech und backen.

Lebzeltbusserl
60 dk Mehl, 1/4 kg Zucker, 10 dk Honig 3 Eier
Zimt, Zitronenschale 1 Kaffeelöffel Natron,
alles gut durchmischen, Häufchen am Blech machen
eine Nuss darauf drücken und backen.

Schokoladekonfekt.
15 dk Zucker zerrinnen lassen, 15 dk Schokolade
15 dk geriebene Nüsse, 5 dk Zitronat hineingerührt,
auf dem mit Zucker bestreuten Brette eine Wurst
daraus geformt, an der Luft getrocknet und bei
xxx schneiden."

pdf-download des rezepts

Demonstrating the functioning of a Super 8 film projector

"1973 wurde der Stummfilm-Projektor "Eumig Mark 610 D" (umschaltbar für Normal-8- und Super-8-Film) auf den Markt gebracht." (Quelle: Wikipedia)

Eumig was an Austrian brand producer of film cameras and projectors. This model, the "Eumig Mark 610 D", was launched in 1973. It worked for both Normal-8 and Super-8 films. (source: Wikipedia)

rezept n°14: Schneenockerln

Schneenockerln, von Gertrud Altorff (1913-2001).


rezept-schneenockerln-oma
Originally uploaded by cyberjausn

Transkription:
"Schnee-Nockerln.

1/2 lt. Milch, 2 Eiklar, 3 Löffel Puddingpulver u. 5 Löffel Zucker (Kristall)

Zubereitung: Milch aufkochen/
2 Eiklar mit dem Mixer fest/schlagen, etwas Zucker dazu-/geben. In die kochende Milch/mit einem Löffel Nockerln ausstechen/einmal umdrehen (geht schnell)/die Nockerln in eine Schüssel/
geben, dann das Puddingpulver/ gut abrühren u. 1´[Minute] in die koch-/ende Milch einrühren, etwas aus-/kühlen lassen u. noch warm unter/ die Schnee-Nockerln giessen.

Deine Oma."

Rezept als pdf downloaden.

How do you feel?

Unser Beitrag zur EM 2008

Bei der EM das Essen nicht vergessen!

Eurovision 2008 voting analysis

1. The countries of former Yugoslavia



This little mind-game is based on the data of "top points" distribution during the Eurovision Song Contest finals in Belgrade 2008. "Top points" meaning the three highest scores to distributed, namely 12, 10 and 8 points. Having an isolated view on the voting patterns of the countries of the former Socialist Federal Republic of Yugoslavia, we could read the following:

- 3 out of 6 former former Yugoslav (fY) countries made it to the finals (Bosnia & Herzegovina, Croatia, Serbia).

- Out of possible 180 "top points", 118 (or 65,6%) stayed within former Yugoslavia. This means an average of 39,3 points for each fY finalist from fY countries.

- The remaining 62 top points which went out to five other countries (Albania, Turkey, Greece, Russia, and Azerbajdjan). This is an average of 12,4 points per non-fY country.

- Out of 25 possible finalists, the countries of former Yugoslavia voted for 8 countries.

2. Overall "top scores"


click picture to enlarge click here for very large!

rezept no.13 - Thymian-Zitronenhendl

Thymian-Zitronenhuhn à la Georges



Rezept als pdf

kleines Corrigendum: "Rispentomaten" sind "Cocktailtomaten"

Guten Appetit!

Yes, we have dreams!

Backstube erlaubt sich folgende musique Ihren Mai-Tagen zu empfehlen:

Proletariat kocht !

Am 1.Mai 2008 gastierte die backstube mit dem Beitrag "Backstubes Ausspeisung zum Ersten Mai mit Film: Proletariat kocht" im ClubBlumen (www.clubblumen.at).

cuochi del Primo Maggio: Monika, Georg, Herbert

Wie ernährten sich ArbeiterInnen in den Städten Ende des 19. Jahrhunderts? Historischen Rückblick hält zum Anlass verfasst Monika Wulz.
Proletariat kocht. Die Ernährung der ArbeiterInnen im 19. Jahrhundert


"Das häusliche Glück!" (Wien 1909 (1886))

Hier zum herunterladen das genaue Programm:
Programm zum 1. Mai

Ganz besonders danken wollen wir an dieser Stelle Herrn Mag. Justnik für das excellente Mitkochen der Minestrone, und DJane Miss Karla, welche das Screening des Films von H. Farocki, "Arbeiter verlassen die Fabrik", musikalisch unterlegt hat.

Gekocht wurde:

Minestrone operaia (für 30 Personen):
500g Zwiebel, 7 Knoblauchzehen, 400g Bauchspeck, Öl/Olivenöl, 500g Kartoffel, 500g Karotten, 2 Fenchelknollen, 2 Stangensellerie, 1 Kohlkopf, 1 Karfiol, 500g Erbsen, 3 Zucchini, 500g Tomaten, 500g Pasta, Salz, Pfefferkörner, Weißwein, Salbei, Petersilie, Basilikum, 500g Parmesan



Rumänischer Maiskuchen - Malaj (für 30 Personen):
2kg Joghurt, 1l Maisgrieß, 4 EL Weizengrieß, 1/2l Zucker (ev. Rohrzucker), 4 Eier, Salz, 2 Pckg. Vanillepulver, 2 Pckg. Backpulver


contemplating Romanian "malaj"

einige Eindrücke:

so kaufen die leut´

Der kommende Schwerpunkt der backstube ist die Beschäftigung mit dem Phänomen "Lugner City". Geplant ist u.a. eine Führung durch diesen Tempel des neuen Konsums mit Ihrem backstubenteam. Als kleine Einstimmung stellen wir folgendes Video vor:
"So kaufen die Leut´. Schaun Sie sich das an."



Lugner city, a Viennese shopping mall, is an upcoming backstube project. Here is a preview on consumers' action.

Für unsere Hausfrauen: Produktinformation Avocado

Neu im Sortiment: Avocado
Produktinformation des Konsum Österreich (Region Kärnten/Osttirol) 1983

Den ganzen Werbefoliant als pdf herunterladen: klicken Sie hier.

Kochrezepte aus der Steiermark anno 1962

"Wie würde eine dieser Frauen aus der Ostzone wählen, wenn sie in Österreich leben könnte? Sie hat genug von der Sozialistischen Einheitspartei und würde sich für die Österreichische Volkspartei entscheiden."

"Bei uns kann die Hausfrau wählen, was gut, gesund und preiswert ist, aber auch von IHR hängt es ab, ob eine ruhige Aufwärtsentwicklung fortgesetzt wird und der Schilling seine Kaufkraft behält. Sie wählt auch am 18. November das Richtige - sie gibt ihre Stimme der ÖVP!"

Auszüge aus einer Postwurfsendung der ÖVP vor der Nationalratswahl zum 18. November 1962. Verpackt sind diese Wahlvorschläge in einer Sammlung von "Kochrezepten aus der Steiermark". Meine Grossmutter hat das Büchlein wohl damals in Fürstenfeld in ihren Briefkasten bekommen und ihrer Rezeptesammlung zugeschlagen, von wo es auf mich kam.

Wir von der backstube empfehlen fröhliches Lesen und Nachkochen!

Hier download der Broschüre als pdf Dokument.

Frohe Ostern - Happy Eastern!!

Frohe Östern wünscht die backstube!

Osterhase, Pharmahase. Basel 2008

Buchhandlung Thalia, Basel, Greifengasse

Ersatz - Aus dem Juedischen Nachrichtenblatt 1942

Fr., den 18. Dez. 1942

Was essen, wenn man nichts zu essen hat?
Wie man aus (fast) nichts, etwas kocht:
Kochrezepte aus dem Jüdischen Nachrichtenblatt, Wien, Dezember 1942

Sensational Ride through Psycho-Switzerland

Gerita invites you to a sensational ride through the Swiss underground...

Rezept no.12 - Prekmurska Gibanica

Ein tolles Rezept, mit vielem Dank an Djurdja!!

pdf-download des Rezepts


"Bar Fiasco, Florenz
5. Oktober 2007

Prekmurska Gibanica

Strudelteig

Füllungen:

Mohnfüllung:
200g gemahlener Mohn
80g Zucker
eine Prise Zimt
50g zerlassene Butter

Topfenfüllung:
200g Topfen
1 Ei
100g Zucker
eine Hand voll Rosinen

Nussfüllung:
200g gemahlene Nüsse
100g Zucker
eine Prise Zimt

Apfelfüllung:
Einige geriebene saure Äpfel
150g Zucker
ein wenig Zitronensaft
Zimt

Den Boden einer mit Butter bestrichenen Backform mit einer Schicht Strudelteig auslegen. Mit zerlassener Butter beträufeln, danach auf den Teig eine Schicht Mohnfüllung. Mit einer zweiten Schicht Strudelteig bedecken, mit zerlassener Butter beträufeln und mit der Topfenfüllung bedecken. Es folgt wieder eine Schicht Teig. Immer mit zerlassener Butter beträufeln. Nun mit der Nussfüllung bedecken, danach wieder eine Schicht Teig. Die Nussfüllung darauf geben. Teig, zerlassene Butter und, am Ende, die Apfelfüllung. Den Vorgang in derselben Reihenfolge der Füllungen wiederholen, bis die Form bis oben voll ist. Ganz oben Teig darauf legen und mit Butter beträufeln.
Im auf höchster Stufe erwärmten Backofen ca. 45 Minuten backen."

Flachsherstellung im Oberen Drautal

Historische Erinnerung zur Flachsherstellung im Oberen Drautal (Kaernten, Oesterreich) von Frau Hildegard Stotter (geb. 1924) aus Irschen.
Producing flax in Austria in the 1930's.

Historische Erinnerung zur Flachsherstellung im Oberen Drautal (Kaernten, Oesterreich) von Frau Hildegard Stotter (geb. 1924) aus Irschen. Mit Illustrationen von Herrn Heiner Stotter.

Flickr Slideshow

Die 20 Arbeitsschritte sind wie folgt:
"1. Maerz - Aussaat vom Flachs
2. April - Unkraut jaeten
3. Mai - Der Flachs blueht blau.
4. Juni-Juli - Der Flachs wird reif.
5. August - Der Flachs wird in kleine Buendel geerntet, und zum trocknen auf HIFLER geschichtet.
6. September - Der Flachs wird gedroschen (Ploien) u. sauber gesiebt.
7. Oktober - Die Stengel v. Flachs werden am Feld ausgebreitet in langen Reihen. Damit er muerbe wird.
8. Okt-Nov. - Dann wird der Flachs, "die Koerner" zu Oel gepresst.
9. November - In der Prechelhuette wird der Flachs am heissen Ofen getrocknet.
10. Wenn der Flachs gut getrocknet ist, wird er geprechelt [-] aus den Stengeln werden Fasern.
11. Mit den Kuehen wurde der Flachs wieder heimgebracht.
12. Nun musste der Flach gehaechelt (gekaemmt) werden. grob = Werg, fein REISTEN.
13. dann mussten wir Frauen den ganzen Winter lang fleissig spinnen, auf kleine Spulen.
14. Dann mussten wir das Garn, von den kleinen Spulen auf den Haspel wickeln. Zu Straehnen.
15. Die Straehnen wurden dann heiss gewaschen u. getrocknet.
16. Dann mit einem groesseren Spinnrad wieder auf die grossen Spulen wickeln.
17. Endlich kommt das Garn zum Weber, zum (Anbaumen;) das Garn wird auf den Webstuhl dicht nebeneinander aufgezogen.
18. Und nun hat der Weber viel Arbeit mit dem Weben, bis endlich das Leinen fertig ist.
19. Sobald wir das fertige Leinen zuhause haben, wird es in langen Bahnen, auf der Wiese aufgelegt, zum Bleichen. [und] immer wieder mit Wasser bespritzt."






















Frau Hildegard Stotter

Moscow Metro

Sensationell! Videos aus der Moskauer U-Bahn!

Sehen Sie selbst:

...und weiter: